2023-11

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うずらんクッキー爆誕!

最近うずら卵を使ったスイーツの開発にも余念がありません。どうもうずらん本舗代表の僕です。どうも。うずらん本舗はうずら丼専門店というコンセプトでしたが、現在はうずら卵を使った料理専門店というテイに変化しています。そこでうずら卵を使ったスイー...
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うずら卵について

今日はうずら卵の仕入れ先の方と顔合わせをして、豊橋産うずら卵の生卵と水煮のサンプルを頂きました。ほぼうずらん本舗のスターティングメニューも決まってきたんですが、肝心のうずら卵はどこ産のどの業者から購入するか、という問題がクリアになってませ...
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うずら丼(&サイドメニュー)試作ほぼほぼ完了!

12月のオープンに向けていよいよ最終調整段階に入ってきました!スタッフと2人でメニューのアイデア出しから試作、評価して、厳選した約15種類のメニューが決定しました。当初は中華丼味とタレ味しか候補がなかったんですが、ちょっとメニュー的に淋し...
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食品衛生について

ニュースで見たんですが、デザインフェスというイベントで手作りマフィンのお店を出店して販売していたマフィンでお腹痛くなった...という報告が多数なされてますね...。こういった食中毒や食品衛生は知識がないと危険です。飲食店を出店している人は...
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シン・メニュー開発中!

最近は周りの人達を巻き込んで、新しいメニューの開発に取り組んでいます。先日このブログにも紹介したプリンは違った方向性の模索でしたが、王道のうずら丼のメニューもスタッフ(最近加入!)と日々開発しています。最初はタレ味、中華丼味だけで勝負しよ...